イートアンド(株)が2015年4月29日、北海道・札幌に肉をメインとした新業態「SAPPORO BONE」をオープンした。「骨付き肉の豪快肉バル」を業態コンセプトに、肉や野菜など北海道産の食材をふんだんに使ったメニューを提供する。
　主力メニューである「名物肉バルのTKG」は、ラムと北海道産の牛肉を炭火でレアに焼きあげ、薄くカットして盛り合わせた料理。ラム、ビーフ、ラムとビーフを半々に盛り合わせたドゥミドゥミの3種類を用意するが、いずれも器からこぼれそうなほどたっぷりと盛られたボリュームが売りだ。特製ソースと卵黄を混ぜ合わせて食べるようすすめる。価格はラム980円（肉ダブルサイズは1280円）、ドゥミドゥミ1200円（同1500円）、ビーフ1500円（同1800円）。
　フードメニューは他に、「北海道産牛肩ロース」180ｇ1650円、350ｇ2800円、450ｇ3200円、「ブラックアンガスＴボーン1ポンド」4900円など。「牛タンアヒージョ」780円、「1BONEソーセージ」1本450円といったおつまみメニューも揃える。
　29坪45席の店内は、「大人の学校」を内装コンセプトに、教室をイメージしたオリジナルのテーブルや椅子、黒板などを設置。ワインの瓶やアンティークの銅鍋を照明に活用し、カジュアルな雰囲気を打ち出した。
　想定客単価はランチ1000円、ディナー3000円。月商目標は700万～800万円においている。イートアンドでは、SAPPORO BONEの業績推移を見ながら今後の多店化を模索していく考えだ。

【店名】SAPPORO BONE
【所在】北海道札幌市中央区南二条西5丁目11-3　第70藤栄ビル1･2Ｆ
【TEL】011-252-0008
【営業時間】11時30分～15時、17時～翌0時