鶏ガラを約10時間炊いて清湯スープをとり、フランス・ゲランドの塩とカツオ節で調味して和風仕立てのつけ汁をつくる。うどんは稲庭うどんを使用。後口のさっぱりとしたつけ麺で、しっかり食べた後でもあっさり食べられる一杯。価格は600円。