和の調理法である朴葉焼きを洋の一品としてアレンジ。グリルした牛ハツを朴葉とともに熱した鉄板に盛ることで、ハツに香ばしい風味をプラス。ワインとの相性をよくするため、ソースは八丁味噌に赤ワインと赤ワインビネガーを合わせている。価格は780円。