だしと同量の日本酒を加えた鍋スープが特徴。煮詰めても甘くなりすぎない、辛口の純米酒を使用し、日本酒の風味をしっかりと効かせている。脂に甘味がある愛知県田原産の豚肉やほうれん草、白菜、本シメジなどをしゃぶしゃぶし、レモン醤油でさっぱりと味わう。〆は島原手延べうどんが定番だが、雑炊にすることも可。価格は2800円（2人前）。