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MENU & RECIPE

甘みを引き出したソースが決めて 真鯖酢〆 バルサミコソース仕上げ 創作料理 ／前菜 ／魚介料理

　済州島沖で獲れる身の肥ったマサバを主に使用する。酢締めは浅めに抑え、バルサミコ酢を煮詰めて酸味を飛ばし、甘みを引き出したソースを絡める。同店の売りであるランブルスコのハウスワインに合う味わいに仕上げている。価格は900円。

 
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魚河岸バル 築地TAMATOMI 東京都中央区築地4-10-12
TEL.03-6278-7765
URL：http://tamatomi.com/

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