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無頭海老 ８尾
塩・コショウ 適量
片栗粉 大さじ２
四川花椒 適量
唐辛子 ５本
朝天唐辛子 ５個
ネギ、ショウガ 各適量
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
混合調味料 エバラ 黄金の味 中辛 大さじ３
| 1 | 海老は殻付きのまま半割にし、身の側に塩、コショウ、片栗粉をまぶす。両面を香ばしく煎り焼き、取り出しておく。 |
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| 2 | 油と四川花椒をゆっくりと温めて油に香りと辛さを移し、花椒は取り出す。油に唐辛子と朝天唐辛子を加えて熱し、色紙切りのネギとショウガ、一口大に切った赤、黄パプリカを炒める。 |
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| 3 | 鍋に海老を戻して熱し、混合調味料を加える。ローストしたカシューナッツを炒め合わせ、盛り付ける。 |
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