1	1Oh米(米粉入り)天ぷら粉と冷水を合わせ、衣を作る。

2	帆立貝は厚さ1/2に切り、衣にくぐらせて油で揚げる。

3	塩ゆでした絹さやをミキサーでペースト状にして、溶かしバターと卵黄を混ぜ込む。

4	器に盛り、絹さやソースをかける。