アレンジレシピ『辛子明太子のみりん漬け　即席燻製　黄身酢ソース』

香りと旨みが際立つ奥行きのある味わい辛子明太子のみりん漬け　即席燻製　黄身酢ソース日本料理／アテ・おつまみ

辛子明太子燻製
　辛子明太子（1～2腹）
　三州三河みりん、ほうじ茶、砂糖　各適量
黄身酢ソース　適量を使用
　卵黄　３個
　三州三河みりん　大さじ３
　米酢　大さじ１
　塩　小さじ1/4

1	辛子明太子をひたひたの三州三河みりんに一晩漬ける。水分を切り、ほうじ茶と砂糖で10～15分燻製にする。

2	卵黄、三州三河みりん、米酢、塩を合わせ、湯煎にかけて練り黄身酢をつくる。

3	冷ました辛子明太子の燻製を一口大に切って盛り付け、黄身酢を添える。

レシピ提供

本城　本城達也東京都世田谷区用賀2-15-8
TEL.03-6805-7989
URL：http://tan-honjo.com/about.html

	三州三河みりん 700ml （株）角谷文治郎商店 TEL.0566-41-0748 URL：http://www.mikawamirin.com/

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