1	フォアグラドア　ポーション50gに塩とコショウを振り低温のフライパンで半生に火を通す。淡い塩味で炊いた発芽玄米を表30g裏10gの割合で貼り、両面を軽く焼く。

2	ナスは半割にし、半分は皮をむき1㎝角に切る。それぞれオリーブオイル（分量外）で炒めて火を通す。

3	ミリンに八丁味噌を溶かし、軽く濃度がつくまで煮詰める。有馬山椒を加え、甘辛山椒ソースを作る。適量を用いる。

4	フォアグラ焼にぎりにコショウをふり、シブレットを乗せる。甘辛山椒ソースをからめたナスを半割のナスに乗せ、皿にソースを流す。ミョウガの甘酢漬けを添える。