アレンジメニュー・レシピ集 カニ肉と卵白のふんわり炒め

ふんわりとした食感が決めてカニ肉と卵白のふんわり炒め中国料理／炒め物

鶏ささみの挽肉　80g
葱姜水　大さじ２
挽き肉用鶏白湯スープ（10倍希釈）　60ml
卵白　４個分
煮込み用鶏白湯スープ（10倍希釈）　100ml
カニ肉（フレーク）　60g
スナックエンドウ　５本
鶏油　適量

1	鶏ささみの挽き肉、ネギとショウガをもみだした葱姜水、鶏白湯スープを合わせペースト状にする。卵白を溶き合わせ、油通しをしてザーレンに上げる。

2	湯通しをして油抜きをしてから、鶏白湯スープとともに軽く煮込み、カニ肉を加える。下ゆでしたスナックエンドウを半割にし1㎝に切って加え、仕上げに鶏油をたらす。

レシピ提供

天外天　中川優東京都文京区千駄木3-33-1
TEL.03-3822-3333
URL：http://tengaiten.com/wp/

	鶏白湯スープ 1kg/850mℓ 平和食品工業㈱ TEL.03-5752-5211 URL：http://www.heiwa-food.co.jp/

	ハモ		ホウボウ
	マグロ		マンボウ

	アサリ		ハマグリ
	ホタテ		その他の貝

	春菊		ジュンサイ
	ツルナ		レタス

	イチジク		イチゴ
	トリュフ		その他のキノコ