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（3皿分）
カツオ １サク（250-300g）
（厚さ約1cmにスライス）
A 白だし 100ml
A 煮切り酒 100ml（白だしと同量）
B 白だし 100ml
B 水 200ml
B 赤唐辛子 1本
B 昆布 5cm角
C 白だし 50cc
C 米酢 50cc
C ひまわり油 100cc
C 玉ねぎ（粗みじん切り） 100g
C にんにく（おろす） 5g
C 山椒の実の佃煮 小さじ1
夏野菜
（青唐辛子、ゴーヤ、ミョウガ、チェリートマト、ヤングコーン、ナスなど）適量
レタス 適量
大葉（粗みじん切り）適量
| 1 | カツオを合わせたAに10分ほど漬ける。 |
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| 2 | 適当な大きさに切った夏野菜（ナスは皮をむく）とBを合わせて、30分ほど漬ける。 |
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| 3 | 皿または鉢にちぎったレタス、浅漬けにした夏野菜、カツオを盛りつけ、あわせたCをかけ、大葉を散らす。 |
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