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ナス、カボチャ、レンコン、ミョウガ、ウド 各適量
一番出し 600ml
ヤマサ 重ね仕込しょうゆ 本懐石 80ml
ミリン 90ml
大根おろし、すりショウガ、アサツキ 各適量
| 1 | ナスとレンコンは袱紗に包丁を入れる。その他の野菜は食べやすい大きさに切る。片栗粉をはたき、油で揚げる。 |
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| 2 | 一番出し、ヤマサ 重ね仕込しょうゆ 本懐石、ミリンを合わせてひと煮立ちさせ、水気を切った大根おろしとすりショウガを加える。小口切りのアサツキをたっぷりと混ぜ込み、揚げたての野菜の上にかけて、天に木の芽を乗せる。 |
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