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サーモン（フィレ）
塩、コショウ
グリーンリーフ
サニーレタス
トレビス
チコリ
ベビーリーフ
アボカド
ブロッコリー
ゆで卵
プチトマト
グレープフルーツ果肉
黒オリーブ
セルフイユ
ドレッシング
バターミルクランチドレッシング
果糖
レモン果汁
オレンジ果汁
グレープフルーツ果汁
オレンジの皮（すりおろす）
※すべて適量。
| 1 | サーモンのフィレに塩とコショウをふって表面をフライパンで焼き、中はレアの叩き状に仕上げる。冷蔵庫で冷やす。 |
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| 2 | グリーンリーフ、サニーレタス、トレビス、チコリ、ベビーリーフをボウルに合せる。 |
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| 3 | テーブル用のまな板に、角切りにした1、スライスしたアボカド、下ゆでして冷やしたブロッコリー、くし形に切ったゆで卵、半切りのプチトマト、グレープフルーツの果肉、黒オリーブ、セルフイユ、サラダに混ぜるすべての具材を提供用プレートにきれいに盛りつける。 |
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| 4 | バターミルククランチドレッシング、果糖、レモン果汁、オレンジ果汁、グレープフルーツ果汁、すりおろしたオレンジの皮を合わせ、ドレッシングポットに入れる。 |
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| 5 | 2のボウルを氷を入れたボウルに乗せて、3・4とともにテーブルに運ぶ。 |
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| 6 | 客前で3を5のボウルに入れ、4を加える。ボウルを回しながらトングでよく混ぜる。 |
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| 7 | 6を別のサラダボウルに盛り直して提供する。 |
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