1	絹ごし豆腐は重しをして、よく水をきる。

2	オリーブ油、みじん切りのニンニク、タカノツメ、コショウをフライパンに加え、香りが出るまで炒める。

3	2にみじん切りの玉ネギ、合挽き肉、みじん切りのベーコン、みじん切りのアンチョビの順に加え炒める。

4	3に白ワインを加え、アルコールを飛ばす。水と化学調味料無添加 味玉を加え、塩とコショウで味をととのえる。

5	3cm角に切った1と半割のミニトマトを加える。

6	水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて火を止める。ミニモッツァレッラとE.X.V.オリーブ油を加えて軽く混ぜる。

7	器に盛り、E.X.V.オリーブ油を回しかけ、コショウをふる。

8	手でちぎったバジルを散らし、中央にバジルの葉を飾る。