1	鶏モモ肉に塩・胡椒をして、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼き８割方火を通す。

2	パン粉、にんにくのみじん切り1片分、「ベジクック」スモーク＆ガーリックを混ぜ合わせる。

3	①の鶏肉の皮に薄くマスタードを塗り、②のパン粉を押しつける。

4	③を200℃のオーブンで８分間焼いて鶏肉に火を通し、パン粉に香ばしい焼き色をつける。

5	ソースを作る。鶏のブイヨン100ccを1/3に煮詰め、粗く刻んだケイパー、シェリービネガー、ピーナッツオイルを加える。塩とコショウで味を調える。

6	鶏肉を皿に盛りソースを流す。フレンチドレッシングで和えたベビーリーフを添える。