漁は年に一日。
春の大潮の日に刈り取ってこしらえる海からの贈りもの

　4月の大潮の日の朝、長崎・対馬鰐浦（わにうら）の港からいっせいに磯舟が出る。
　漁は年に一日だけ。めざすは背丈ほどもある「特長（とくなが）ヒジキ」だ。
　長ヒジキの枝葉を落とし、茎だけを煮て70～80 cmもある特長の干しヒジキに仕上げる。ばりばりに乾いて、みるからに堅そうだけれど。
「やわらこうて、話にならんほど旨か」
　上対馬町鰐浦の漁師は胸を張る。
　長ヒジキは、古くから冠婚葬祭の進物や、贈答用に作られてきた鰐浦の伝統食。行事の人寄せのまかない料理には、今も長ヒジキの煮ものがつきものだという。
　荒磯に育つ上質なワカメなど海藻類は豊富なのに、なぜかヒジキなのだ。　長めに切って油で炒め、油揚げやシイタケなどを入れて、水を加えず甘辛く煮ていただく。
　ぷるんと中身が詰まっていて、ゼンマイにも似た歯応え。なるほど、葉っぱばかりのものとは比べようもない。

◎お問い合わせ：鰐浦区購買部
◎住所：長崎県対馬市上対馬町鰐浦
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