古人も愛でた食材が、夏から秋の有明海へやってくる

　おろしショウガと酢醤油でさっぱりといただく清涼感。こりこりと音を立てて噛み砕く、クラゲのあの歯ごたえの心地よさはこたえられない。
　中国料理の大事な素材であるクラゲも、日本料理ではあまり重用されていないようだ。わが先祖さんたちは、クラゲ食いではなかったのだろうか??。
　平城京跡から出土した木簡にその答えがあった。天平18年（746年）の旧暦9月に、備前国から奈良朝廷へクラゲが送られたと記録されている。
　酒の肴か、それともご飯の友だったか。いずれにせよ、好もしいものだっのだろう。「水母」や「海月」といった風流な漢字を当てている。
　平安時代には、宮中の行事食にも用いられており、「四角に切って酒で洗い、鰹を酒に浸した汁と生姜酢を和えて食す」と料理法も残っている。武士の時代は、宴席を彩る珍味だった。
　古人（いにしえびと）も愛した大クラゲが、夏から秋の有明海へやってくる。

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