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FL比率
【エフエルヒリツ】

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売上高に占めるFLコストの割合のこと。Fはフード(材料費)、Lはレイバー(人件費)を指し、FLコストはその合計額。一般的に、健全な店鋪経営のためにはFL比率を60%まで抑えるのが望ましいといわれる。

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