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外食用語集

間接経費
【カンセツケイヒ】

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減価償却費、貸借料、保険料、光熱費など、ある特定の製品に関連づけずに発生する費用のこと。一方で、メニュー開発の仕入れ、調理人の採用など、特定の商品などにかかる経費は「直接経費」と呼ぶ。

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