TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 灰汁抜き 調理用語集 灰汁抜き【アクヌキ,アクヌキ】 アク止めともいう・野菜などの素材の味や色をよくするために、水にさらすかゆでるかして、素材に含まれているアクを抜くこと。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて