関東では、多めの砂糖を調味しただしだけで卵をといて分厚く焼く、甘口の玉子焼きのこと。関西では、ときほぐした卵に、白身魚のすり身とすりおろしたヤマトイモ、だしを加えてすり混ぜ、塩、淡ロショウユ、砂糖で味をととのえて厚く焼いた玉子焼きのこと。