TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 洗い 調理用語集 洗い【アライ,アライ】 夏向きの刺身の作り方の一つ。魚介類の造りを、冷水で洗うことにより、身を引き締めるとともに脂肪や臭みを抜いて、淡白で歯切れのよい身質にする。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて