TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 粗煮・荒煮 調理用語集 粗煮・荒煮【アラニ,アラニ】 タイなどの魚の頭や中骨、カマの身といったアラを、煮汁を少量残して照りよく煮上げたもの。関西では、あら炊きという。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて