TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 一文字造り 調理用語集 一文字造り【イチモンシツクリ,イチモンジヅクリ】 平造りの一つ。特にさく取りした身に対して直角に引き切りする切り方を一文字切りといい、切ったものを一文字造りという。さくの形のよい部分だけを使う。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 一文字造り【イチモンシツクリ,イチモンジヅクリ】 平造りの一つ。特にさく取りした身に対して直角に引き切りする切り方を一文字切りといい、切ったものを一文字造りという。さくの形のよい部分だけを使う。