Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

従兄弟煮
【イトコニ,イトコニ】

検索ページに戻る

アズキと野菜類をミソで炊いた煮もの。その名の由来は、お事始めに作られるみそ汁を「おこと汁」というが、これが転じたものといわれる。また、材料を硬いものから順々に、おいおい(甥)、めいめい(姪)に入れるという語呂合わせからともいう。さらに、野菜だけを煮ることから、野菜どうしで近親だから、という説もある。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史