TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 煎り海胆・煎り雲丹 調理用語集 煎り海胆・煎り雲丹【イリウニ,イリウニ】 ウニを粉末状に煎ったもの。ウニに卵黄を混ぜ、酒を加えながらすり鉢ですり、湯煎にかけていり上げ、乾いたら、裏ごしにかけて粉末状にする。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて