TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 薄造り 調理用語集 薄造り【ウスツクリ,ウスヅクリ】 さく取りした魚をごく薄くそぎ切りにする切り方。フグやヒラメなど身が締まっていて硬い白身の魚に用いる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて