TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > うねり串 調理用語集 うねり串【ウネリクシ,ウネリグシ】 魚の串の打ち方の一種で、一尾を姿のまま塩焼きにする時の方法。泳いでいる時のように体をうねらせて串を打つので、登り串(主として川魚)、踊り串(主として海魚)ともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 うねり串【ウネリクシ,ウネリグシ】 魚の串の打ち方の一種で、一尾を姿のまま塩焼きにする時の方法。泳いでいる時のように体をうねらせて串を打つので、登り串(主として川魚)、踊り串(主として海魚)ともいう。