TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 上身 調理用語集 上身【ウワミ,ウワミ】 魚の頭を左に、腹を手前に置いた時、上のほうの片身を上身という。別名、表身(おもてみ)ともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて