TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 縁側 調理用語集 縁側【エンカワ,エンガワ】 ヒラメやカレイのヒレの付け根にあたる、ヒレ骨の部分を指す。米身(こめみ)ともいう。また、アワビの身の縁の黒い部分のこともエンガワという。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて