TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 追い鰹 調理用語集 追い鰹【オイカツオ,オイガツオ】 差しガツオともいう。野菜や乾物を煮る場合に、あとからカツオ節を木綿の袋や経木(薄板)に包んで加え、旨みを加えること。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて