TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 扇串 調理用語集 扇串【オウキクシ,オウギグシ】 平串の技法を使った串打ちの形。素材の数カ所に等間隔に串を打つが、その際に串の先が凍広になるようにし、片手で持てるように扇の要の部分に串の手元を集める。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて