TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 沖潰け 調理用語集 沖潰け【オキツケ,オキヅケ】 イカを、内臓ごとショウユ漬けにしたもの。ホタルイカの沖漬けが有名。また、背開きにして内臓を取り除いた魚を、酒、酢、塩などを合わせた地に潰け込んだもののこともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 沖潰け【オキツケ,オキヅケ】 イカを、内臓ごとショウユ漬けにしたもの。ホタルイカの沖漬けが有名。また、背開きにして内臓を取り除いた魚を、酒、酢、塩などを合わせた地に潰け込んだもののこともいう。