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KNOWLEDGE

調理用語集

小田巻き突き
【オタマキツキ,オダマキツキ】

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魚ぞうめん、葛そうめんを作る道具。先端に小さな穴のあいた筒と突き棒からなり、それぞれ木枠がついており、筒に材料を入れて突き棒で穴から材料を細長く押し出す。引き筒ともいう。

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