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KNOWLEDGE

調理用語集

落とし蓋
【オトシフタ,オトシブタ】

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煮ものをする際に、鍋の中に入れて材料の上に直接のせる蓋のこと。主に木製のものが用いられるが、布や紙も使われる。→かみぶた

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