Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

踊り串
【オトリクシ,オドリグシ】

検索ページに戻る

魚を姿焼きにする時の串の打ち方の一つ。うねり串、登り串ともいい、魚が泳ぐ姿のように串を刺していく。主に海魚の串打ちの場合に使う用語。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史