TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 風干し 調理用語集 風干し【カサホシ,カザポシ】 おろした魚を塩水に浸けるか塩をふった後、尾先に串を通して日陰の風通しのよい所で表面を乾かす。干ものに比べて、しっとりとした仕上がりになる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて