TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 片面卸し 調理用語集 片面卸し【カタメンオロシ,カタメンオロシ】 魚を動かさずに一方向から包丁を入れて、片身をおろす方法。身が締まっている魚や身くずれしにくい魚、あるいは比較的小型の魚をおろす場合には、この方法をとる。→りょうめんおろし サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 片面卸し【カタメンオロシ,カタメンオロシ】 魚を動かさずに一方向から包丁を入れて、片身をおろす方法。身が締まっている魚や身くずれしにくい魚、あるいは比較的小型の魚をおろす場合には、この方法をとる。→りょうめんおろし