TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 鹿の子包丁 調理用語集 鹿の子包丁【カノコホウチヨウ,カノコポウチョウ】 材料に縦横、または斜めに格子模様に包丁目を入れること。赤貝、イカなどによく使われる。布目包丁ともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて