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関節落とし
【カンセツオトシ,カンセツオトシ】

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スッポンのおろし方の一つ。脚などの関節の継ぎ目の部分に包丁の刃先を入れて切り分けていく。こうすると、身を切り分けるのが容易な上、食べる時に口の中などを骨によって傷つける恐れがない。→よつほどき

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