Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

観音開き
【カンノンヒラキ,カンノンビラキ】

検索ページに戻る

身の厚い魚や鶏の切り身の中央に切り込みを入れ、そこから左右外側に向かって包丁を入れて一枚に開くこと。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史