TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 乱切り 調理用語集 乱切り【ランキリ,ランギリ】 野菜類の切り方の一つ。切り方の形は不揃いだが、大きさはほぼ同じに切り分ける。円筒形の野菜に多く用いられる手法で、材料をまわしながら、包丁を斜めにして切るので、まわし切りともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 乱切り【ランキリ,ランギリ】 野菜類の切り方の一つ。切り方の形は不揃いだが、大きさはほぼ同じに切り分ける。円筒形の野菜に多く用いられる手法で、材料をまわしながら、包丁を斜めにして切るので、まわし切りともいう。