TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 月環・月冠 調理用語集 月環・月冠【ケツカン,ゲッカン】 1.白ウリなどの芯抜きに使う道具。=うちぬき。 2.作り上げた料理の形が篠状の形で、小口に切ると小口が環状に見えるものに名づける。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて