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KNOWLEDGE

調理用語集

香茸・皮茸
【コウタケ,コウタケ】

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特有の強い香りを持つキノコ。生の時は褐色をしているが、乾燥すると、黒色になり、香り力塙くなる。傘の裏側には、針状突起が無数にある・

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