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KNOWLEDGE

調理用語集

黄金焼き
【コカネヤキ,コガネヤキ】

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黄身焼き、ろう焼きともいう。素材を素焼きか塩焼きにし、焼き上がりに調味料などを加えてのばした卵黄をぬり、乾かす程度にあぶったもの。

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