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KNOWLEDGE

調理用語集

小付け
【コツケ,コヅケ】

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1.突出し、お通しなどのように、少量盛られた酒肴。主菜に付随して出される共鉢などもいう。

2.つけ醤油を入れる小さな器のこと。=ちょく

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