Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

海鼠腸酢
【コノワタス,コノワタズ】

検索ページに戻る

コノワタをよく刃叩きしてから、土佐酢または甘酢でのばす。これを湯煎にかけてコノワタを溶かし、裏ごしにかけたもの。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史