TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 焼き霜 調理用語集 焼き霜【ヤキシモ,ヤキシモ】 魚の皮目をさっと強火であぶり、焼き目をつけること。香ばしさをつけると同時に、素材力寸寺つ脂肪の旨みを引き出すのに効果がある。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて