TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 柳刃包丁 調理用語集 柳刃包丁【ヤナキハホウチヨウ,ヤナギバポウチョウ】 柳の葉の形に似ているところからその名がある。主として刺身を引く時に用いる片刃包丁。関西では、刺身包丁といえば、この柳刃を指すが、関東では、刃元から刃先まで同じ幅の蛸引き包丁を指す。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 柳刃包丁【ヤナキハホウチヨウ,ヤナギバポウチョウ】 柳の葉の形に似ているところからその名がある。主として刺身を引く時に用いる片刃包丁。関西では、刺身包丁といえば、この柳刃を指すが、関東では、刃元から刃先まで同じ幅の蛸引き包丁を指す。