TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 酒煎り 調理用語集 酒煎り【サカイリ,サカイリ】 材料と少量の酒を火にかけ、水分がなくなる程度に煎りつける調理法。魚介類や鳥肉類などの生臭みやくせを取り、酒の風味を移すのが目的。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて